Jenis jenis bebek telur

BEBERAPA JENIS BEBEK DI DUNIA & INDONESIA 

Itik / bebek terbagi jadi 2 jenis, yaitu itik potong dan itik petelur. 

Diantara produk unggulan itik yang banyak digandrungi masyarakat adalah telur itik yang biasanya diolah menjadi beraneka jenis panganan seperti martabak telur, kerak telur, atau telur asin yang sudah melegenda itu.

Berbicara mengenai kegemaran mengonsumsi martabak, telur asin segar / fresh, atau bebek goreng, rasanya tidak akan lengkap kalau belum mengetahui apa sajakah jenis jenis bebek yang terdapat di setiap penjuru dunia itu, berikut beberapa diantaranya :

JENIS-JENIS ITIK DI DUNIA 

Aylesbury Duck Itik Aylesbury adalah bangsa itik pedaging yang berasal dari Inggris, tepatnya daerah Aylesbury Buckinghampshire. Itik Aylesbury memiliki sedikit corak berwarna oranye atau kuning, sudah tercampur keturunannya dengan jenis itik peking. Bulunya berwarna putih halus dan kaki berwarna oranye. Perutnya menyentuh tanah ketika itik ini berdiri diam. 

Blue Swedish Duck Itik yang memiliki warna mencolok dan genetikanya membuatnya berkembang biak menantang bagi peternak. Ramah dan ukuran yang baik. ASAL: Eropa TELUR: lapisan wajar UKURAN: berat; drake-8 lbs. (3,6 kg) bebek - 7 lbs. (3.2kg) DAGING: Seekor itik berukuran baik tetapi pertumbuhan cukup lambat TEMPERAMEN: Easy going dan cukup aktif 

Buff Oprington Duck Ini adalah unggas air yang tampak cantik tapi kualitas sangat bervariasi, dari peternak ke breeder. Itik yang menyenangkan, ramah dan ukuran yang baik. 

Call Duck dari keluarga bebek berisik, kecil, lucu, dan benar-benar cantik. Mereka datang dalam array yang menakjubkan warna. Masih seringnya menjadi unggas air yang di buru di luar negeri. 

Magpie Duck Magpies adalah bebek yang berkembang biak aktif, suka berenang, menghasilkan banyak telur hijau / biru dan memiliki daya tetas yang besar. Memiliki warna abu-abu dan putih atau hitam dan putih. Awalnya dibesarkan di Wales relatif baru [sekitar tahun 1920-an] menjadi tujuan berkembang biak ganda - telur dan daging. Catatan menunjukkan bahwa mereka mampu bertelur sekitar 180 butir telur per tahun 

Muscovy Duck Berkembang biak ini secara genetik berbeda dari bebek domestik lainnya, begitu banyak sehingga antar pembiakan yang umumnya sangat menarik, dan, jika bebek domestik yang tepat digunakan, kekuatan hibrida persilangan memberikan keturunan lebih besar dari salah satu tetuanya. 

Pekin Duck Itik peking berasal dan dikembangkan pertama kali di daratan Tientsien, Cina. Itik peking kali pertama didatangkan dari Cina ke Amerika Serikat pada tahun 1870. Kapasitas produksi telur itik peking dapat mencapai 110-130 butir per tahun.Telur itik peking biasanya juga memiliki daya fertilitas yang cukup tinggi. Hal ini dikarenakan seekor pejantan itik peking mampu mengawini 5-6 ekor betina dengan tingkat fertilitas yang cukup memadai pula. Itik peking pertama kali bertelur sekitar umur 6 bulan. Karkas itik peking berwarna kuning dan kelihatan sangat menarik. Tekstur dagingnya juga sangat bagus. 

Sylver Appleyard Duck The Silver Appleyard (kadangkadang dikenal sebagai Appleyard Large) awalnya diproduksi di Inggris. Ini adalah lapisan yang baik, burung meja yang sangat baik dan menarik untuk dilihat. ASAL: Britania Raya pada 1930-an dan 40-an oleh seorang pria dengan nama Reginald Appleyard. Dia adalah seorang penulis dan peternak unggas air domestik terkenal. BIBIT: Tujuannya adalah untuk menghasilkan bebek utilitas serba sempurna. TELUR: lapisan yang baik di masa lalu, tidak ada lagi. UKURAN: berat; drake-8-9 lbs (3,6-4,1 kg) 

Khaki Campbell Duck Itik ini merupakan hasil silangan itik jawa dengan itik rouen dari Prancis. Nama itik ini diambil dari warna bulunya (warna kaki) dan nama penemu itik ini (Adale Campbell). Itik khaki campbell menjadi itik petelur unggul dengan kemampuan bertelur mencapai 330 butir per ekor per tahun dan mempunyai daya tahan hidup tinggi. Dibanding dengan itikjawa, produksi telur itik khaki campbell di Eropa lebih tinggi, tetapi telurnya lebih kecil daripada telur itik jawa dan warna kerabang telurnya selalu putih. 

Rouen Duck Negara asal: France. Besar, cantik, warna seperti Mallard liar. Dikatakan mempunyai daging yang paling sedap. Penelur yang sederhana. 100150/tahun. Telur mempunyai "tine" biru. Berat jantan 8-9 lbs, betina 6-7 lbs. 

Cayuga Duck Itik Cayuga merupakan bangsa itik asal Amerika Serikat hasil persilangan antara itik - itik liar bulu hitam dengan itik hasil penjinakan. Itik tersebut biasa digunakan sebagai bibit itik petelur. Itik Cayuga mulai bertelur pada umur 23 minggu – 24 minggu dengan produksi telur sekitar 150 butir – 200 butir per tahun. Itik Cayuga mempunyai ciriciri : bulu berwarna hitam agak kehijauan, mata bermata coklat, dan kaki agak hitam. 

Saxony Duck ASAL: wilayah Saxony Jerman BIBIT: dikembangkan pada awal 1930-an - pertama ditampilkan tahun 1934. TELUR: dapat menghasilkan sekitar 150 telur per tahun UKURAN: berat; drake-8 lbs (3,6 kg) bebek - 7 lbs (3.2kg) DAGING: Ketika dibesarkan dengan benar akan menjadi gemuk dada terisi penuh TEMPERAMEN: tenang dan mudah pergi 

Welsh Harlequen Duck ASAL: Wales BIBIT: 2 jenis Campbell TELUR: putih ~ sampai 300 tahun UKURAN: menengah; drake-5-5,5 lbs (2,25-2,5 kg) bebek - 4.5 - £ 5 (2-2,25 kg) DAGING: agak ringan TEMPERAMEN: jinak, ingin tahu, unggas air periang 

Indian Runner Duck ASAL : Malaya , Asia TELUR : Bentuk utilitas adalah lapisan UKURAN : menengah; drake - 3,5-5 lbs ( 1,6-2,3 kg ) bebek - 3-4,5 lbs ( 1,4 - 2kg ) DAGING : tidak benar-benar bentuk yang tepat untuk itu TEMPERAMEN : sangat aktif ,. WARNA : Fawn pertama kali ditampilkan pada tahun 1876 , Fawn dan putih pada tahun 1896 ; Sekarang 9 warna termasuk dalam Waterfowl British Standards : Black: Chocolate : Cumberland Biru : Fawn : Fawn dan Putih : coklat kekuningan Amerika dan putih : Mallard : Trout : Putih

JENIS-JENIS ITIK INDONESIA 

Itik Alabio Itik alabio adalah itik borneo atau itik kalimantan. Merupakan itik asli Kalimantan, diperkirakan hasil persilangan antara itik asli kalimantan selatan dengan itik peking. Nama Alabio diberikan pada tahun 1950 oleh Drh. Saleh Puspo, Alabio diambil dari nama salah satu kecamatan di Kabupaten Hulu Sungai Utara di Kalimantan Selatan. 

Itik Bali itik lokal indonesia yang banyak berkembang di Pulau Bali dan Lombok. Itik ini memilki daya tahan hidup yang sangat tinggi, sehingga dapat dipelihara di berbagai tempat di Indonnesia. Pada umumnya itik ini hampir sama dengan itik Jawa, hanya badannya lebih berisi dan lehernya lebih pendek, warna bulunya cenderung lebih terang. Seperti halnya itik tegal, itik bali ada tanda warna bulu khusus, juga mempunyai kemampuan produksi telur tertentu 

Itik Mojosari. Itik Mojosari disebut juga itik Mojokerto atau modupuro, merupakan itik lokal berasal dari desa Modupuro Kecamatan Mojosari Kabupaten Mojokerto (Jawa Timur). Keistimewaan itik ini adalah banyak digemari konsumen. sebab walaupun bentuk badan itik ini relatif lebih kecil dibandingkan itik-itik petelur lainnya, tetapi telurnya cukup besar, rasanya enak, dan warna kerabang kulitnya kehijau-hijauan. 

Itik Magelang Itik Magelang atau sering juga disebut Itik Kalung atau Plontang berasal dari daerah Sempu, Ngadirejo, Kec. Secang, Magelang, Jawa Tengah. Penyebarannya meliputi Magelang, Ambarawa, dan Temanggung. Itik ini memiliki ciri-ciri sebagai berikut: Pada itik jantan terdapat bulu putih yang melingkar sempurna di sekitar leher setebal 1-2 cm berbentuk seperti kalung Warna bulu dada, punggung dan paha didominasi warna coklat tua dan muda Ujung sayap putih (plontang) Kaki hitam kecoklatan Warna paruh hitam Produksi telur 131 butir/ekor/tahun 

Itik Tegal Itik Tegal merupakan itik indian runner dari jenis itik Jawa (Anas javanica). Sesuai dengan nama tempat pengembangannya, yaitu Tegal (Jawa Tengah) dan sekitarnya, di tegal banyak dipelihara di Desa Pasurungan Lor dekat perbatasan dengan Kabupaten Brebes. Itik ini tergolong sebagai itik tipe petelur produktif dan mampu menempuh jarak jauh apabila digembalakan dari satu tempat ketempat yang lain. 

Itik Cirebon itik ini banyak berkembang di daerah Cirebon dan Karawang, Jawa Barat. Keunggulan dari itik cirebon antara lain memiliki daya tahan terhadap penyakit, produksi telur- mencapai 180 butir per tahun, dan ukuran telur yang cukup besar, yakni sekitar 70 g per butir (telur super). Menurut sebagian orang, itik cirebon merupakan hasil persilangan antara itik tegal dengan itik magelang. 

Itik Cihateup Itik Cihateup berasal dari desa Cihateup, Kecamatan Rajapolah, Kabupaten Tasikmalaya, Provinsi Jawa Barat. Itik Cihateup disebut sebagai itik gunung, karena daerah berkembang itik ini berada pada ketinggian 378 m dari permukaan laut (dpl) yang merupakan dataran tinggi, dengan udara yang dingin. Itik ini berkembang juga di daerah-daerah di sekitar Tasikmalaya, seperti di daerah Garut. 

Demikian beberapa jenis bebek yang tersebar di penjuru dunia, semoga bermanfaat dan menjadi khasanah pengetahuan bagi para penggemar produk olahan bebek seperti telur asin, martabak telur, hingga bebek goreng yang melegenda itu.

DAFTAR PUSTAKA • Anonim. http://www.domesticducks.co.uk

Analisis usaha produksi telur asin

ANALISIS USAHA PRODUKSI TELUR ASIN

Analisis usaha merupakan bahan pertimbangan bagi setiap calon pengusaha yang ingin merealisasikan gagasan gagasan bisnisnya yang mungkin sudah tergambarkan di atas kertas.

Sebelum memulai pengelolaan sebuah bidang bisnis ada baiknya kita mempertimbangkan beberapa hal dasar yang nantinya dapat kita jadikan patokan dasar dalam menjalankan ide ide bisnis kita.

Dari analisis bisnis ini, diharapkan setiap calon pengusaha dapat menjalankan setiap bidang usaha yang sudah dicita citakannya sampai usaha tersebut berhasil.

Dalam hal ini, penulis mencoba menuangkan konsep analisis usaha tersebut yang merupakan hasil tulisan saudara khoirul anam, dari jawa timur. Dalam tulisannya tersebut ada beberapa hal yang penulis edit dan tambahkan sebagai bahan pertimbangan komplementer dari pengalaman penulis yang sekaligus sebagai seorang pelaku utama bisnis ini : produsen dan penjual telur asin di Jakarta.

 

TUJUAN USAHA 

1. Mendapatkan keuntungan yang halal dan barokah.

2. Memberikan suasana baru terhadap pecinta telur, selain digoreng atau direbus biasa dapat pula menikmati telur dengan rasa asin dan masir.

3. Dapat mempertahankan kualitas cita rasa telur asin.

4. Dapat memperpanjang umur simpan telur.  Dasar pemikiran pengasinan telur merupakan salah satu cara penambahan umur simpan telur.

Telur asin merupakan salah satu sumber protein yang mudah didapat dan berharga relatif murah.Telur asin sebagai bahan makanan yang telah diawetkan mempunyai daya tahan terhadap kerusakan yang lebih tinggi dibandingkan telur mentah. Disamping untuk konsumen rumah tangga, konsumen lainnya yang sangat potensial adalah restoran, rumah makan, kapal-kapal laut, rumah sakit, asrama-asrama, perusahaan jasa boga dan sebagainya.

Ada beberapa cara pengawetan telur antara lain dengan cara pengasinan atau penggaraman, dibuat tepung, dan dibuat pindang.

Cara yang paling banyak dilakukan adalah dengan cara pengasinan menggunakan garam yang dicampur dengan batu bata merah halus. Selain itu juga dapat dilakukan dengan menggunakan abu sekam maupun perendaman dalam larutan garam. Namun demikian menurut hasil percobaan maupun pengalaman akan lebih baik jika digunakan menggunakan bata merah atau dengan campuran abu sekam.

Memilih telur dapat dilakukan dengan cara pengamatan, peneropongan, dan dapat juga dimasukkan kedalam air. Bila mengapung maka telur tidak atau kurang baik dan apabila telur melayang atau tenggelam berarti baik. Dengan cara melihat telur yang telah lama dierami dan hampir menetas,ternyata didalam telur terdapat mata kehidupan.

Pembuatan telur asin dapat menggunakan telur bebek maupun telur ayam tetapi yang sering digunakan adalah telur bebek karena selain kulit cangkangnya tebal bila dibuat telur asin rasanya lebih enak.

Sebelum dilakukan pengaweten telur harus dibersihkan terlebih dahulu dari kotoran yang menempel selain untuk menjaga kebersihan juga untuk membuka pori-porinya.

Larutan garam mempunyai sifat plasmolisis sehingga dapat menerobos pori- pori kulit telur dengan tekanan. Telur asin yang baik dapat diamati dengan cara membelah telur asin yang sudah dimasak yaitu kuning telurnya berwarna kecoklatan dan masir.

Telur adalah salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi.

Telur terdiri dari protein 13 %, lemak 12 %, serta vitamin, dan mineral. Nilai tertinggi telur terdapat pada bagian kuningnya. Kuning telur mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan serta mineral seperti : besi, fosfor, sedikit kalsium, dan vitamin B kompleks.

Adapun putih telur yang jumlahnya sekitar 60 % dari seluruh bulatan telur mengandung 5 jenis protein dan sedikit karbohidrat (Pusbangtepa-IPB). Satu-satunya nutrisi yang potensial hanyalah kalsium, karena kandungannya meningkat tajam dibanding telur segar.

Nutrisi yang meningkat akibat pengasinan telur adalah kalsium. Hal ini tentu menguntungkan, karena kalsium sangat diperlukan dalam pembentukan tulang yang kuat. Penambahan kalsium ini berasal dari penyerapan mineral dari media pembalut telur selama penggaraman, terutama dari bata merah atau abu sekam.

Kandungan kalsium meningkat 2,5 kali setelah pengasinan  Kualitas telur ditentukan oleh

 1) Kualitas bagian dalam (kekentalan putih dan kuning telur, posisi kuning telur dan ada tidaknya noda atau bintik darah pada putih atau kuning telur)

 2) Kualitas bagian luar (bentuk dan warna kulit, permukaan telur, kebutuhan dan kebersihan kulit telur) Dalam telur itik, protein lebih banyak terdapat pada bagian kuning telur, 17%, sedangkan bagian putihnya terdiri dari ovalbumin (putih telur) dan ovavitelin (kuning telur). Protein telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat.

Hasil penelitian mendapatkan, sebutir telur mempunyai nilai kegunaan protein (net protein utilization) 100% dibandingkan bagian putihnya 11%.Protein telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat (Pusbangtepa-IPB).

Studi dan segmentasi  pemasaran

1. Marketing Yang dilakukan untuk mempromosikan produknya dilakukan dengan beberapa cara, dintaranya:

- Dari mulut ke mulut konsumen adalah mengenalkan dari pembicaraan masyarakat mengenai produk tersebut.

- Promosi adalah babagaimana perusahaan mengenalkan produk mereka diberbagai tempat meliputi keterangan terhadap :

1. Produk, Jenis bahan utama, Harga produk, Kualitas produk (Telur asin) yakni memproduksi telur asin yang berbahan dasar telur bebek dari jenis bebek pilihan (sehat dan berasal dari peternakan yang bersih).

Usaha produksi telur asin menjual hasil produksinya dengan harga terjangkau dan ekonomis (Rp. 3.500,-/biji), sehingga dapat di jangkau berbagai lapisan masyarakat khusunya mahasiswa di sekitar lokasi pemasaran. Meskipun harga telur asinnya standart dan ekonomis, namun kualitasnya lebih tinggi karena proses produksi yang berbeda dari perusahan telur asin yang lain, misalnya: lama waktu perendaman yang tepat waktu (tidak kurang atau tidak lebih) dan komposisi bahan baku yang pas.

2. Tenaga kerja produksi dalam hal ini adalah benar benar anggota produsen sendiri, bukan merupakan mitra / rekanan bisnis dari produsen, sehingga produk yang dipasarkan mempunyai ciri khas yang benar benar merupakan trade mark tersendiri dari produsen tersebut.

3. Lokasi produksi, pemasaran.

Lokasi produksi menggunakan rumah produksi dengan cara menyewa yang dapat pula dijadikan sebagai outlet utama dalam pemasaran. Meskipun masih tergolong pengusaha yang baru baru, masyarakat akan mudah mengenal produk telur asin karena telur asin sudah membudaya sehingga akan banyak masyarakat yang mengkonsumsi telur asin dan cepat mempermudah proses pemasaran yang dilakukan.

Faktor kelemahan

Setiap faktor kelemahan dalam bidang usaha ini bisa diatasi seiring dengan berjalannya waktu dan pengembangan bisnis bila ditangani dengan profesional.

Adapun beberapa faktor kelemahan yang bisa diidentifikasi adalah :

1. Bila oganisasi usaha produksi merupakan usaha baru, penyususunan organisasi industri masih dalam skala kepala Usaha, bagian produksi, dan pemasaran saja.

2. Sistem manajemen usaha belum memiliki manajemen untuk mengolah data dan informasi secara baik.

3. Sebagai pengusaha pemula, produksi telur asin belum bisa dikerjakan dalam jumlah besar, karena keterbatasan waktu dan tenaga kerja.

4. Modal Usaha produksi telur asin hanya menggunakan modal awal yang sedikit, sehingga pendapatan perbulannya juga masih rendah namun sudah mencapai keuntungan meskipun tidak tinggi. Dengan demikian usaha yang baru dijalankan meskipun telah mendapat provit, namun sementara belum bisa dijadikan sandaran sumber penghasilan utama. Diantara faktor resikonya adalah permasalahan klasik : besarnya pasak dari pada tiang.

Ada baiknya untuk setiap provit bersih yang dihasilkan 60% nya digunakan untuk pengembangan usaha, dan sisanya dapat digunakan untuk keperluan lainnya seperti shodaqoh, atau konsumsi.

Peluang (Oportunity)

Adanya peluang merupakan kesempatan yang memang tersedia di setiap lini bidang usaha, tak terkecuali produksi telur asin. Diantara faktor peluang bisnis tersebut adalah :

1 Kondisi Lingkungan Sekitar

Produsen telur asin merupakan satu-satunya pengusaha telur asin yang ada di lingkungannya, sehingga kondisi persaingannya yang rendah.

2 Peluang Pasar produksi telur asin akan mudah dikenal dan akan memiliki pangsa pasar yang luas, maka dengan mudah produsen mengembangkan pemasaran yang lebih luas. Selain itu telur asin sudah banyak dikenal oleh masyarakat.

3 Kondisi Sosial Budaya Kondisi masyarakat tidak asing dengan makanan seperti telur asin, sehingga banyak masyarakat yang mengonsumsi telur asin, apalagi bisa didapatkan dengan harga yang relatif murah.

4 Kecerdasan konsumen dalam berbelanja kebutuhan kesehariannya termasuk telur asin di dalamnya. Konsumen akan lebih kritis dalam memilih produk dengan kualitas yang terbaik. Hal inilah yang memang sejak dulu sudah diakomodir oleh produsen dengan menyajikan produk telur asin yang berkualitas dan fresh.

Resiko bisnis  ( Threats)

Faktor resiko bisnis produksi telur asin yang patut diperhitungkan diantaranya adalah :

1. Harga Bahan Baku Semakin Naik Harga telur bebek yang semakin mahal, sehingga modal yang dikeluarkan semakin tinggi juga.

2. Bermunculan pesaing baru.  Semakin terkenal suatu usaha maka makin banyak usaha telur asin yang baru, sehingga persaingan semakin tinggi.

3. Bahan Bakar Yang dipakai Semakin Mahal Wacana tentang naiknya BBM tentu menjadi suatu ancaman bagi usaha produksi telur asin, karena biaya untuk proses distribusi ke daerah semakin mahal.

Strategi pemasaran

 1. Untuk mencapai tujuan, usaha produksi telur asin memiliki pasokan Telur asin dari peternak yang sudah bekerjasama dari awal dan komposisi bahan baku tetap atau konsissten sehingga cita rasa dan kualitas Telur asin hasil produksi tetap terjaga.

2. Segmentasi.  Karena Telur asin merupakan makanan sehat yang mengandung protein yang tinggi. Protein terdapat pada bagian kuning sekitar 17 persen dan putihnya sekitar 11 persen. Telur asin sangat dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak-anak dalam masa pertumbuhan, ibu hamil dan menyusui, orang-orang yang sedang sakit dan dalam masa penyembuhan. Oleh karena itu Telur asin bermanfaat bagi semua kalangan.

Jadi segmentasi pasar Usaha produksi telur asin adalah masyarakat dari semua umur yang sementara ini akan dikembangkan di wilayah Ragunan dan sekitarnya atau lebih luas lagi di DKI Jakarta dan direncanakan lebih lanjut pada wilayah lainnya.

3. Target Target pasar usaha produksi telur asin adalah semua kalangan masyarakat. Melihat Telur asin yang di pasarkan lebih banyak di rumah makan sederhana di daerah-daerah bagian kampus, kota dan sekitarnya, maka target pasarnya lebih dikususkan bagi masyarakat menengah kebawah, namun tidak menutup kemungkinan untuk masyarakat menengah ke atas walau baru sebatas di level end user.

4. Marketing Strategy Pyramids yang merupakan salah satu kelemahan Usaha produksi telur asin adalah kurangnya inovasi yang dilakasanakan oleh perusahaan ini. Dengan membaca kondisi, bila dilihat dari produk yang dihasilkan, belum banyak inovasi yang dilakukan oleh Usaha yang masih berkembang ini, maka perlu adanya riset lapangan untuk membuat inovasi inovasi baru yang nantinya menjadi ciri khas usaha produksi telur asin ini.

Semoga tulisan ini bermanfaat bagi setiap calon pengusaha yang mau memulai perjalanan bisnisnya, sampai jumpa di forum sukses.